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Salsicha Harbin

Salsicha Harbin (Image 1)

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Salsicha Harbin, nativa da Rússia, Lituânia. Em 1913, Harbin prosperou gradualmente como resultado da construção da Estrada de Ferro do Oriente Médio. Os estrangeiros entraram em Harbin, na China em grande número, e trouxeram a tecnologia de salsicha para Harbin. Este enema se espalhou para Harbin por quase 100 anos de história. A produção de salsichas com as principais matérias-primas é a carne, a carcaça (embalagem de animais, carcaça de intestino de vaca ou vaca para o melhor), amido (amido de batata melhor), alho, sal e assim por diante. A metade deles é carne de porco magro, cerca de um terço da carne de porco gorda, e alguns também carne magra, com o resto sendo amido e especiarias.

Salsicha Harbin representativa da especialidade de Harbin. A salsicha vermelha Harbin, produtos brilhantes brilhantes, aroma fumigante, qualidade deliciosa, gordura, mas não gorduroso, alto teor de proteínas, rico em nutrientes, é um banquete, bebidas frias na melhor cozinha, tornou-se um presente indispensável para todos os setores dos presentes do consumidor. E comida para consumo. A salsicha Harbin tem quase uma centena de anos de história, uma especialidade do Nordeste da China, especialidade Heilongjiang, logotipo da especialidade Harbin.

Materiais de salsicha Harbin: carne magra 30 kg, gordura 20 kg, carne 50 kg, amido 10 kg, alho 300 gramas, 100 gramas de pimenta, grãos de pimenta 50 gramas, tripas com carcaças de intestino de vaca ou porco. O processo de produção é o seguinte:

1, decapado: a carne crua será salgada, de modo que a mistura de sal uniformemente no corpo. Calculado de acordo com os ingredientes acima, a quantidade geral de sal é 2% do peso da carne. Ao mesmo tempo, adicione 5% de sal por peso de nitrato comestível, primeiro desbaste e a gordura foi marinado, esfregue uniformemente, colocada em 3 a 4℃ de geladeira (biblioteca) dentro de 2 a 3 dias.

2, misturando: a carne marinada cortada em carne picada mais ingredientes, no moedor de carne picada e, em seguida, vertida no amido dissolvido em água e misture bem, com pedaços de gordura ou carne de porco também pode ser adicionada neste momento. Mexa bem com carne, mexa enquanto adiciona água, adiciona água ao peso da carne em trinta por cento, com carne pegajosa.

3, enema: o enchimento de carne com máquina de salsicha na caixa, enchendo a cada 18 cm ou mais para uma seção, gire no sentido horário para seções. Use-o com uma barra de madeira ou alumínio.

4, fumado: a salsicha no forno, a temperatura de cozedura é controlada a 65 ~ 80℃, o tempo de cozimento por invólucros grosseiros e grosseiros foi de 0,5 a 1 hora. O revestimento padrão de cozimento estava seco, a carne vermelha era melhor.

5, fervido: a salsicha fervida, a temperatura fervida é de 80℃, o tempo fervido devido aos diferentes tipos de invólucro, a carcaça das ovelhas de 10 a 15 minutos. Caixa de porco 20 a 30 minutos, invólucro de gado 0,5 a 1,0 horas. A água fervida é o padrão rígido e flexível.

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