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Saquê japonês

Saquê japonês (Image 1)

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O saquê japonês é um saquê nacional japonês desenvolvido com base no método de fabricação do vinho de arroz chinês. Os japoneses costumam dizer que o saquê é um presente de Deus. Por mais de 1.000 anos, o saquê foi a bebida mais consumida no Japão. Em grandes banquetes, cerimônias de casamento, em bares ou nas mesas de pessoas comuns, as pessoas podem ver saquê. O saquê se tornou a quintessência do Japão.

Embora o saquê japonês se baseie no método de preparação do vinho de arroz chinês, ele é diferente do vinho de arroz chinês. O vinho é amarelo claro ou incolor na cor, límpido e transparente, aroma agradável, sabor puro, macio e refrescante, seus sabores azedo, doce, amargo, adstringente e picante são harmoniosos, o teor de álcool é superior a 15%, e contém uma variedade de aminoácidos e vitaminas., É uma bebida nutritiva do vinho.

O artesanato do saquê japonês é muito sofisticado. O arroz selecionado deve ser polido para tornar o arroz branco, absorver água rapidamente quando mergulhado e fácil de cozinhar; a fermentação é dividida em duas etapas: pré-fermentação e pós-fermentação; o tratamento de esterilização é realizado uma vez antes e após o engarrafamento para garantir A vida útil do vinho; preste atenção às especificações e padrões ao misturar o vinho. Por exemplo, o padrão de qualidade do saquê "pinho, bambu e ameixa" é: o teor de álcool é de 18%, o teor de açúcar é de 35g / L e o teor de ácido é inferior a 0,3g / L.

De acordo com a lei japonesa, o saquê especial e de primeira classe deve ser enviado aos departamentos governamentais relevantes para identificação e aprovação antes de serem incluídos no grau. Devido ao alto imposto sobre o saquê japonês, o imposto sobre o álcool premium é quatro vezes maior que o do segundo grau. Alguns comerciantes de bebidas alcoólicas costumam vender produtos de segundo grau, por isso são bem-vindos por bebedores experientes. No entanto, a partir de 1992, este método de classificação tradicional foi cancelado. Em vez disso, foi classificado de acordo com a qualidade dos ingredientes da fermentação, a temperatura e o tempo de fermentação, e se deve adicionar álcool comestível, etc., e rotulado como "vinho de arroz puro ", e As palavras" Ultra Pure Rice Wine ".

Existem muitas marcas de saquê japonês e mais de 400 tipos introduzidos na "Coleção de saquê" do Japão com diferentes métodos de nomenclatura. Alguns têm o nome de flores, árvores, pássaros e animais e cenários naturais ao longo do ano, como rattan branco, guindastes, etc .; alguns têm nomes de lugares ou locais pitorescos, como Fuji, Akita Nishiki, etc .; outros baseiam-se nas matérias-primas do saquê, métodos de fermentação ou vinho. Os sabores são nomeados, como Benge Spicy, Daiginjo, Pure Rice Wine, etc.; também há várias palavras honorárias como o nome do vinho, como Fu Lu Shou , a reputação do país e os idosos.

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