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Sashimi japonês

Sashimi japonês (Image 1)

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É o sashimi mais famoso da cozinha japonesa, e é uma obra-prima da cozinha japonesa. Nos primeiros dias foi feita pelo cirurgião-chefe, parecia um pouco misteriosa. Na verdade, enquanto você conhece o sashimi dos materiais eleitorais, trabalhadores de faca, placa, gosto e outros processos básicos, fazer sashimi não é difícil.

A matéria-prima para fazer sashimi é mais extensa, mas é baseada em peixes de profundidade e outros frutos do mar. Como os peixes, incluindo o salmão, o espadarte, o baixo, o atum, etc., os crustáceos são o peixe-marisco, a lagosta, etc., os mariscos são abalones, ostras, mariscos, Sashimi escolha de materiais é muito rigoroso, deve garantir que as matérias-primas de fresco, limpo, não poluente.

Proporcionar sashimi é prestar atenção, deve ser um controle flexível da faca. Mas não importa qual tipo de faca, deve ser o corte da faca superior, e a faca e as matérias-primas sejam ângulo de 90 °. Por exemplo, pegue um pedaço de carne de salmão não esponjal, sem pele, plana no bloco de corte, mão esquerda segure o peixe, faca direita vertical para baixo, a faca superior para cortar um pedaço de peixe. Observe que o peixe cortado não pode ser cortado ao meio quando a faca voltar para garantir que o filé seja arrumado, liso, bonito. Sashimi padrão é de cerca de 3 mm de espessura e o peso de cada comprimido é entre 8 e 10 gramas.

A forma bonita é uma característica importante do sashimi, é particularmente importante instalar este processo. Sashimi são na sua maioria semi-circular, em forma de barco ou em forma de ventilador, acessórios, incluindo coentro fresco, folhas de manjericão, folhas de hortelã, algas marinhas, crisântemo, flores de pepino, fatias de gengibre, rabanete fino, ácido e assim por diante. Estes acessórios podem ser usados para enfeitar, mas também remover o sabor do peixe, aumentar o papel do apetite. Por exemplo, primeiro no prato coberto com folhas de manjericão ou folhas de alface, e depois corte os filetes de salmão de 5 a 7 em grupo, colocados nas folhas de manjericão, ao lado do rabanete fino, coentro, flores de pepino Patchwork espalhado, dando um tom refrescante.

A mostarda verde e o molho de soja condensado japonês são o tempero principal do peixe cru, a mostarda verde geralmente utilizada é dividida em pó e pasta. A mostarda em pó é preparada misturando mostarda com água em uma proporção de 1: 2 e depois selando durante 3 minutos. Quando produz um estímulo único para o sabor picante, ela deve estar contida no prato. A pasta de mostarda está terminada, pode ser usada diretamente no prato.

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